Để có ly cà phê tốt nhất, hãy bắt đầu với những hạt cà phê chất lượng và lưu trữ bảo quản chúng đúng cách để tối ưu hóa độ tươi và hương vị.
1. Giữ hạt nhân cà phê kín và mát
Kẻ thù lớn nhất của hạt nhân cà phê là không khí, độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng.
Để bảo quản hạt nhân của bạn giữ được sự tươi mới, hãy bảo quản chúng trong hộp kín khí. Tránh các thùng trong suốt vì nó cho phép ánh sáng đi qua làm mất hương vị cà phê của bạn. Giữ hạt nhân của bạn ở một nơi tối và mát mẻ.
Bao bì bán lẻ của cà phê thường không lý tưởng cho việc lưu trữ lâu dài. Nếu có thể, đầu tư vào các hộp lưu trữ với một vòng đệm kín (VD seal cao su..) để tránh không khí tràn vào.
Bảo quản cà phê bằng bao Zipper là lựa chọn tiện lợi và tương đối an toàn để đảm bảo độ tươi ngon của cà phê ở gia đình.
Bảo quản cà phê kín và mát.
2. Mua đúng số lượng cà phê cần dùng
Cà phê bắt đầu mất độ tươi gần như ngay lập tức sau khi rang. Cố gắng mua những mẻ cà phê mới rang thường xuyên và đủ dùng cho một hoặc hai tuần.
Tiếp xúc với không khí có hại cho hạt nhân của bạn. Nếu bạn muốn giữ hạt cà phê của mình trong một thùng chứa dễ tiếp cận, một ý tưởng tuyệt vời là bạn chia nguồn cung cà phê của bạn thành nhiều phần nhỏ hơn, với phần lớn không sử dụng được để riêng trong một thùng kín.
Điều này đặc biệt quan trọng khi mua cà phê xay sẵn, vì sự tiếp xúc với oxy tăng lên. Nếu bạn mua hạt nhân cà phê, hãy xay số lượng bạn cần ngay trước khi pha chế.
Nếu bạn không thể mua cà phê hạt và xay trước khi pha, bạn nên kiểm tra ngày sản xuất trên bao bì cà phê. Thời điểm tốt nhất để thưởng thức cà phê là bốn ngày đến 4 tuần tính từ thời điểm sau khi rang. Do đó, nếu bạn mua bịch cà phê bột quá 4 tuần kể từ ngày sản xuất và không bảo quản đúng cách, thì hương thơm cà phê đã mất đi khá nhiều.
3. Bảo quản bằng cách đông lạnh hạt nhân cà phê?
Độ tươi là rất quan trọng đối với một tách cà phê chất lượng. Các chuyên gia đồng ý rằng cà phê nên được tiêu thụ càng nhanh càng tốt sau khi được rang, đặc biệt là khi niêm phong bao bì ban đầu đã bị phá vỡ.
Mặc dù có nhiều quan điểm khác nhau về việc cà phê nên được đông lạnh, nhưng sự cân nhắc chính là cà phê hấp thụ độ ẩm và mùi vị từ không khí xung quanh nó.
Hầu hết các thùng trữ tại nhà vẫn cho một lượng nhỏ oxy, đó là lý do tại sao thực phẩm được lưu trữ trong một thời gian dài trong tủ đông có thể bị bỏng lạnh (tình trạng xảy ra khi thực phẩm đông lạnh bị hư hỏng do mất nước và oxy hóa, do không khí lọt vào thực phẩm. Nó thường được gây ra bởi thực phẩm không được bọc an toàn trong bao bì kín khí). Do đó, nếu bạn làm lạnh hoặc đông lạnh hạt nhân, hãy chắc chắn sử dụng hộp đựng kín khí thực sự.
Bảo quản cà phê đúng cách sẽ tối ưu hóa độ tươi và hương vị.
Nếu bạn chọn để đông lạnh cà phê của mình, hãy nhanh chóng lấy ra bao nhiêu có thể sử dụng trong một tuần và trả phần còn lại vào tủ đông trước khi bất kỳ hình thức ngưng tụ nào trên cà phê đông lạnh. Đông lạnh hạt nhân không làm thay đổi quá trình pha chế cơ bản của cà phê.
Mặc dù nên bảo quản cà phê hạt ở nơi thoáng mát, nhưng bạn không nên để nó trong tủ mát. Lý do là bởi vì cà phê bột và đặc biệt là nước cà phê rất dễ hấp thụ những mùi khác xung quanh nó. Vì vậy, nếu bảo quản cà phê trong tủ mát chung với các loại thực phẩm khác, bạn sẽ làm thay đổi hương vị tự nhiên của cà phê.
—
Tạp chí Đàn ông Menback
Theo: Đỗ Duy Thanh
Nguồn: Hiệp hội cà phê Hoa Kỳ
