MENBACK – Tạp chí Đàn ông và Phong cách sống
No Result
View All Result
  • Phong cách sống
    • Tâm sự đàn ông
    • Tâm lý học
    • Tình yêu
    • Hôn nhân & Gia đình
    • Không gian sống
    • Thể thao
    • Du lịch
    • Nghệ thuật
    • Âm nhạc
    • Điện ảnh
    • Giải trí
  • Thời trang
    • Thế giới thời trang
    • Thương hiệu
    • Phong cách
    • Bí quyết mặc đẹp
    • Kinh doanh thời trang
    • Đồng hồ
  • Xe cộ
  • Công nghệ
  • Khỏe / Đẹp / Thơm
    • Sức khỏe
    • Tập luyện
    • Râu & Tóc
    • Chăm sóc da
    • Mùi hương
    • Hình xăm
  • Sự nghiệp
    • Kinh doanh
    • Nghề nghiệp
    • Kiến thức
    • Kỹ năng
    • Phát triển bản thân
  • Phái đẹp
  • Thư viện
    • Sách hay
    • Góc nhìn xã hội
    • Bài học cuộc sống
    • Nghĩa là gì?
    • Những câu nói hay
    • Lời bài hát / Hợp âm
MENBACK – Tạp chí Đàn ông và Phong cách sống
  • Phong cách sống
    • Tâm sự đàn ông
    • Tâm lý học
    • Tình yêu
    • Hôn nhân & Gia đình
    • Không gian sống
    • Thể thao
    • Du lịch
    • Nghệ thuật
    • Âm nhạc
    • Điện ảnh
    • Giải trí
  • Thời trang
    • Thế giới thời trang
    • Thương hiệu
    • Phong cách
    • Bí quyết mặc đẹp
    • Kinh doanh thời trang
    • Đồng hồ
  • Xe cộ
  • Công nghệ
  • Khỏe / Đẹp / Thơm
    • Sức khỏe
    • Tập luyện
    • Râu & Tóc
    • Chăm sóc da
    • Mùi hương
    • Hình xăm
  • Sự nghiệp
    • Kinh doanh
    • Nghề nghiệp
    • Kiến thức
    • Kỹ năng
    • Phát triển bản thân
  • Phái đẹp
  • Thư viện
    • Sách hay
    • Góc nhìn xã hội
    • Bài học cuộc sống
    • Nghĩa là gì?
    • Những câu nói hay
    • Lời bài hát / Hợp âm
No Result
View All Result
MENBACK – Tạp chí Đàn ông và Phong cách sống
No Result
View All Result

Trang chủ / Phong cách sống / Khám phá những bí mật về rượu vang từ bậc thầy Doug Frost

Khám phá những bí mật về rượu vang từ bậc thầy Doug Frost

Editor Lai Nguyễn
05/03/2020 - Cập nhật 10/07/2021
in Phong cách sống
bac thay ve ruou Doug Frost

“Nếu có trong tay một cây đũa thần, tôi sẽ khiến cho mọi nhà hàng tại Mỹ mua rượu vang từ các nhà máy chế biến địa phương. Hay chí ít thì cũng sẽ khiến họ biết điều gì đang diễn ra”, Doug Frost, một trong bốn người duy nhất trên thế giới nắm giữ cùng lúc hai danh hiệu bậc thầy về rượu (Master of Wine) và chuyên gia thử rượu (Master Sommelier), cho biết.

Doug Frost, Master of Wine và Master Sommelier
Doug Frost, Master of Wine và Master Sommelier

Hiện tại, Doug Frost đang đồng thời đảm đương nhiều công việc. Bên cạnh công việc lên danh sách rượu vang cho nhà hàng Kansas City tại quê hương, Frost cũng là chuyên gia tư vấn rượu vang cho các nhà hàng khác và chịu trách nhiệm chọn lọc thực đơn rượu vang cho Hạng thương gia của hãng United Airlines.

Với nhiều công việc liên quan đến rượu vang trong tay, Frost sở hữu một bụng kinh nghiệm đủ để có thể chia sẻ từ ngày này sang ngày khác. Trông anh lúc nào cũng như một thực tập sinh mới bước chân vào ngành, với cái nhìn tươi mới cùng dôi mắt luôn tò mò khám phá. Cuộc phỏng vấn với Frost đã diễn ra vô cùng thú vị; anh chia sẻ với tôi tất cả mọi thứ anh biết trong thế giới tinh túy này, từ việc lên thực đơn những loại rượu tốt nhất cho đến bàn về giá rượu tại các nhà hàng và bật mí những chai vang nổi tiếng ít người biết.

bac thay ve ruou Doug Frost
Doug Frost, một trong bốn người duy nhất trên thế giới nắm giữ cùng lúc hai danh hiệu bậc thầy về rượu (Master of Wine) và chuyên gia thử rượu (Master Sommelier)

Anh đã làm gì để hỗ trợ cho thị trường rượu vang? Cụ thể, anh đã giúp những chuyên gia thử rượu (sommelier) và người mua tạo nên danh sách rượu vang hoàn chỉnh như thế nào?

Nhiều năm qua, tôi đã cố gắng cho ra danh sách rượu vang hoàn hảo để các nhà hàng có thể đem vào sử dụng, giống như một bản mẫu với chỉ dẫn đầy đủ. Tuy nhiên, sau nhiều nỗ lực không thành công, tôi mới nhận ra một điều: mỗi nhà hàng là một điểm đến khác biệt về ẩm thực, bản sắc và tính cách.

Cho nên, tôi đã thay đổi cách làm việc của mình. Thay vì đưa cho họ một danh sách có sẵn, tôi đến mỗi nhà hàng và yêu cầu họ cho tôi xem thực đơn và hỏi đâu là món đang được ưa chuộng nhất. Tôi tin rằng rượu vang được sinh ra để hỗ trợ món ăn chứ không phải để làm trung tâm trên bàn tiệc. Do đó, tôi không ủng hộ ý tưởng đến ăn tại một nhà hàng chỉ vì tôn thờ danh sách rượu vang tại đó.

Độ dài yêu thích cho một danh mục rượu vang của tôi thường rơi vào khoảng 75 cái tên. Nhà hàng tại Kansas City, nơi tôi theo lý thuyết là thành viên nhưng thực tế lại không xuất hiện mấy, sở hữu danh sách rượu với 65 món và chúng tôi có trữ khoảng 50 chai khác nhau, tùy vào những gì chúng tôi tìm thấy và tình trạng thị trường. Tôi rất vui với điều này. Vì hiện nay, chúng ta đang sống trong một thế giới rượu mà ở đó, ta lại tập trung quá nhiều về bản thân.

Chai 2018 Riesling-American sản xuất tại vùng Riesling từ nho lên men và đường tự nhiên
Chai 2018 Riesling-American sản xuất tại vùng Riesling từ nho lên men và đường tự nhiên

Anh hỗ trợ người tiêu dùng như thế nào?

Tôi không có nhiều liên hệ trực tiếp với với người tiêu dùng. Tôi đến nhà hàng ở Kansas mỗi tháng một lần. Ngoài ra, tôi có một số khách hàng bán lẻ với một chuỗi cửa hàng ở Charlotte và Raleigh-Durham, Carolina. Tôi viết danh mục cho những loại rượu trên kệ của họ kèm diễn giải chi tiết đăng trên website và những thứ tương tự.

Tuy nhiên, nhìn chung, nhiều khách hàng của tôi vẫn đang làm việc theo cách truyền thống. Họ giữ mọi thứ theo đúng yêu cầu và cung cấp những loại rượu vang tự nhiên, thơm ngon. Nhưng thế giới đang thay đổi. Bạn cần phải chủ động sáng tạo, dùng trí tưởng tượng của mình, tạo ra sự thay đổi tương ứng để thu hút người tiêu dùng trẻ, những người có tiêu chuẩn ngày càng trở nên khắt khe.

Có những loại rượu nguyên chất, rượu pha hay vùng sản xuất rượu nào mà anh muốn đưa vào danh sách rượu vang trong tương lai không?

Tôi sẽ giới thiệu rượu vang không ngọt đầu tiên. Chắc chắn là như vậy! Tôi nghĩ đây là loại rượu vang chưa được người ta đánh giá đúng mực. Những người muốn mua vang tự nhiên thường cho rằng tự nhiên nghĩa là không chứa sunfur hoặc có nhưng hàm lượng thấp. Tôi tôn trọng ý kiến của họ. Tuy nhiên, tôi không nghĩ rằng họ hiểu hết những gì họ nói. Đôi khi, họ bị cung cấp thiếu hoặc sai thông tin.

Thật buồn khi khách hàng đã bỏ qua một loạt danh mục rượu vang không ngọt. Lượng lưu huỳnh thực chất không làm ảnh hưởng đến tính chất của rượu vang. Ngược lại, tôi còn nghĩ đó là sự kết hợp thú vị mà công nghệ xưa đã tạo ra được cho thế giới. Và tôi vẫn vô cùng bất bình bởi người ta chưa đánh giá đúng chất lượng của những chai vang không ngọt có độ axit cao. Riesling của Đức là một trong những loại vang như thế.

Về vùng sản xuất rượu, tôi đề cử vùng Beaujolais của Pháp. Rất tuyệt vời! Có nhiều loại vang ngon được sản xuất tại Languedoc-Roussillon mà tôi hy vọng mọi người sẽ sớm chú ý đến.

Xứ Bordeaux đã bỏ lỡ cơ hội nằm trong danh sách của tôi. Tôi không nghĩ rằng rượu của họ có thể đáp ứng được thị hiếu người dùng hai thế hệ gần đây, thậm chí càng không đối với thế hệ hiện tại. Tôi cho rằng họ đã quên mất những đối tượng mua rượu thật sự của mình.

Vị trí vùng rượu Beaujolais của Pháp nằm giữa Paris và Lyon
Vị trí vùng rượu Beaujolais của Pháp nằm giữa Paris và Lyon

Ngoài ra, còn vô số vùng sản xuất rượu vang tốt ở khắp nơi trên thế giới. Ngoài xứ sở vang không ngọt Rieslings mà tôi rất yêu thích, tôi nghĩ rằng các nhà hàng, đặc biệt nhà hàng Mỹ, nên xem xét những sản phẩm từ nhà sản xuất địa phương. Đừng chỉ tìm hiểu qua loa và phàn nàn rằng chất lượng của họ không đủ tốt, chỉ bởi vì bạn chưa thực sự đến tận nơi và nếm trải những kho báu của họ. Có thể bạn đã mua về những chai phổ biến và nghĩ rằng “Ừ, nó là loại tốt nhất rồi.” Nhưng chưa đâu. Hãy đến tận nơi và trải nghiệm thật sự.

Hãy bắt chước người Ý – hỗ trợ cộng đồng của mình!

Đúng rồi! Nếu có trong tay một cây đũa thần, tôi sẽ khiến cho mọi nhà hàng tại Mỹ mua rượu từ các nhà máy chế biến địa phương. Hay chí ít thì cũng sẽ khiến họ biết điều gì đang diễn ra ở đó.

Giá cả trong nhà hàng thì sao? Giá niêm yết trên thực đơn rượu có làm anh khó chịu không?

Nếu bạn sống ở nơi tôi sống (Kansas City), bạn sẽ thấy đó không phải là vấn đề. Nhưng khi đến một thị trường như Las Vegas, tôi luôn bị ngỡ ngàng! Tôi nghĩ rằng đó là một phạm trù thuộc về truyền thống. Tôi đã làm việc trong nhà hàng từ năm 14 tuổi và tôi không muốn đổ lỗi cho sự xấu xa hay tham lam, nhưng tôi nghĩ với vị trí một người kinh doanh rượu vang, bạn nên cẩn trọng và thông minh hơn để tránh đầu tư quá mức vào những loại rượu đắt tiền.

>> Xem thêm: Tại sao rượu vang lại có rất nhiều mùi khác nhau hoà trộn?

Chai Riesling có vị trái cây và đặc tính của trái cây vàng ngọt, kết thúc với vị cam quýt
Chai Riesling có vị trái cây và đặc tính của trái cây vàng ngọt, kết thúc với vị cam quýt

Tôi đã từng thấy người ta tăng giá đến năm lần cho những chai vang và tôi phải tự thốt lên với chính mình: “Ồ! Không phải như thế chứ!” Cho nên, tôi không phẫn nộ nếu ai đó tăng giá rượu vang lên hai hay ba lần đâu. Tôi quen rồi.

Khi nhìn thấy một chai vang bị tăng giá lên 4-5 lần, suy nghĩ đầu tiên của tôi sẽ là: “Họ nghĩ mình ngu ngốc sao?”

Đúng! Quả là họ đánh giá chúng ta hơi thấp. Câu hỏi là: chúng ta sẽ làm gì trong hoàn cảnh đó? Tôi gợi ý: chúng ta nên mua loại vang rẻ nhất của họ. Nhưng đó không phải một điều hay đâu, bởi nó sẽ khiến cho khách hàng không tin vào những gì bạn bán.

Còn xu hướng nào khác trong ngành rượu vang mà anh muốn chia sẻ với chúng tôi không?

Tôi thích cảm giác đi từ nước này sang nước khác và tận hưởng rượu vang theo từng đặc trưng và phong cách riêng của họ. Tôi mới trở về từ Chile sau khi nếm thử rượu Pais và rượu làm từ nho Cinsault cổ. Chúng thật sự tuyệt vời!

Tôi nghĩ rằng Nam Phi sẽ là nơi tiếp tục cho ra đời nhiều loại rượu vang tuyệt hảo trong tương lai. Tôi đánh giá cao các chai Rhone ở đó. Rượu vang cũ luôn là điều rất hấp dẫn!

bi mat ve ruou vang

Đứng từ góc độ người mua, tôi lại thất vọng vì cách phân phối chia rẽ của các hệ thống bán lẻ. Chúng tôi phải nỗ lực tìm kiếm mới mong thấy được một số sản phẩm thú vị. Một số nhà bán lẻ nhỏ sở hữu những chai vang rất tốt nhưng lại không đủ tài chính để phân phối; trong khi một vài ông lớn nắm nhiều đầu mối trong tay lại chỉ phân phối những mặt hàng lặp đi lặp lại. Tôi biết rằng kinh doanh cần phải cạnh tranh và tập trung vào lợi nhuận. Nhưng khách hàng và người mua cũng có nhu cầu sưu tầm những loại rượu ngon, hảo hạng nhất. Nói tóm lại, chúng tôi muốn có thể tiếp cận với những loại vang mới lạ và đặc biệt một cách dễ dàng, chứ không phải bị cố bán cho những thứ đã trở nên nhàm chán.

—
Tạp chí đàn ông Menback
Theo: Forbes

Văn hóa Uống

Bia hơi kèm giặc lái
Giải trí

[Tản mạn] – Bia hơi kèm giặc lái

Glenrothe-Glenlivet 1996 22yo 49.7% 70cl Wm Cadenhead bottled 2019
Phong cách sống

Tại sao các thương hiệu rượu Whisky thường có chữ Glen?

co nen uong ruou whisky voi da
Phong cách sống

Có nên uống rượu Whisky với đá?

Văn hóa uống rượu bia của đàn ông
Phong cách sống

Rượu bia không xấu, nhưng ép uống thì đừng

kiến thức rượu Scotch Whisky
Phong cách sống

Scotch Whisky: kiến thức toàn tập từ A đến Z

Drake’s Mod Sélection Champagne
Phong cách sống

Mở bán BST rượu hiếm Drake’s Mod Sélection Champagne

Xem thêm trong chủ đề: Doug FrostĐồ uốngRượuRượu vangThú chơiUống

Bài viết nổi bật

Lời khuyên cho đàn ông trước tuổi 30

5 lời khuyên đắt giá cho đàn ông trước tuổi 30 bạn không thể bỏ qua

Đây là 5 lời khuyên dành cho những người đàn ông trước ngưỡng tuổi 30. Đừng bỏ qua những lời...

Bài viết cùng chủ đề

hút thuốc lá có thực sự có hại không
Sức khỏe

Hút thuốc lá: tác hại thực sự hay bị thổi phồng?

Rượu Macallan A Night On Earth
Phong cách sống

Macallan A Night On Earth: Tặng phẩm Tết đậm dấu ấn Hogmanay

Vì sao rượu whisky lại đắt
Phong cách sống

Điều gì tạo nên độ hiếm và đắt đỏ của rượu Whisky thượng hạng?

Rượu Whisky Nhật
Phong cách sống

Whisky Nhật Bản và những điều bạn nên biết

Hennessy NFT
Công nghệ

Hennessy NFT – Thời thưởng thức rượu “bằng niềm tin” đã tới

đầu tư vào rượu whisky
Kinh doanh

Đầu tư vào rượu Whisky: Men rượu thành công hay cơn say ngu ngốc?

Bài viết mới

Chân dung hot girl Trang Nguyễn “vợ iu” đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội

Monica Bellucci: Biểu tượng sắc đẹp và tài năng của nước Ý

Khi trái tim chọn yêu một người phụ nữ rực rỡ

Hành trình vô địch La Liga của Barca: Sự trở lại của gã khổng lồ

Khi trái tim trẻ thơ nhảy múa

Nghị lực từ trái tim người đàn ông

THỜI TRANG

  • Thế giới thời trang
  • Thương hiệu
  • Phong cách
  • Bí quyết mặc đẹp
  • Kinh doanh thời trang
  • Đồng hồ
  • Trang sức
  • Phụ kiện
  • Giày

PHÁI ĐẸP

  • Chuyện phái đẹp
  • Người đẹp

SỐNG

  • Tâm sự đàn ông
  • Lối sống
  • Tâm lý học
  • Tình yêu
  • Không gian sống
  • Du lịch
  • Uống
  • Ẩm thực
  • Nhân vật

THỂ THAO

  • Bóng đá
  • Hậu trường thể thao

CƠ THỂ

  • Sức khỏe
  • Tập luyện
  • Chăm sóc cơ thể
  • Chăm sóc da
  • Mùi hương
  • Râu & Tóc
  • Kiểu tóc nam
  • Hình xăm

VIDEO

ẢNH

GIẢI TRÍ

  • Đọc
  • Văn hóa
  • Nghệ thuật
  • Âm nhạc
  • Điện ảnh
  • Showbiz

GIA ĐÌNH

  • Hôn nhân
  • Nuôi dạy con
  • Nhà cửa
  • Món ngon mỗi ngày

XE CỘ

  • Ô tô
  • Motor / Xe máy
  • Đánh giá xe
  • Siêu xe
  • Du thuyền
  • Máy bay

CÔNG NGHỆ

  • Thiết bị công nghệ
  • Thủ thuật công nghệ
  • Khoa học

SỰ NGHIỆP

  • Kinh doanh
  • Nghề nghiệp
  • Kiến thức
  • Kỹ năng
  • Phát triển bản thân

THƯ VIỆN

  • Sách hay
  • Góc nhìn xã hội
  • Bài học cuộc sống
  • Nghĩa là gì?
  • Những câu nói hay
  • Status hay
  • Lời bài hát / Hợp âm
menback

© 2022 Menback – Tạp chí Đàn ông và Phong cách sống.
Được phép chia sẻ bài viết, đề nghị ghi rõ nguồn: Tạp chí Menback khi đăng lại nội dung từ website này.

Liên hệ hợp tác: media@menback.com

  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Liên hệ
  • Privacy Policy
  • Terms & Conditions
  • Copyright
  • Góp ý
dmca_protected

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
×
Sale 50%

Add New Playlist

  • TRANG CHỦ
  • PHONG CÁCH SỐNG
    • Tâm sự đàn ông
    • Tâm lý học
    • Tình yêu
    • Hôn nhân & Gia đình
    • Không gian sống
    • Du lịch
    • Nghệ thuật
    • Âm nhạc
    • Điện ảnh
    • Giải trí
  • THỜI TRANG
    • Thế giới thời trang
    • Thương hiệu
    • Phong cách
    • Bí quyết mặc đẹp
    • Kinh doanh thời trang
    • Đồng hồ
  • KHỎE / ĐẸP / THƠM
    • Sức khỏe
    • Tập luyện
    • Râu & Tóc
    • Chăm sóc da
    • Mùi hương
    • Hình xăm
  • XE CỘ
  • CÔNG NGHỆ
  • THỂ THAO
  • KINH DOANH ĐẦU TƯ
  • SỰ NGHIỆP
  • PHÁT TRIỂN BẢN THÂN
  • THƯ VIỆN
    • Sách hay
    • Góc nhìn xã hội
    • Bài học cuộc sống
    • Nghĩa là gì?
    • Những câu nói hay
    • Lời bài hát / Hợp âm
  • PHÁI ĐẸP
  • VIDEO
  • ẢNH

© 2021 Menback - Tạp chí Đàn ông và Phong cách sống. Đề nghị ghi rõ Nguồn: Menback.com khi đăng lại nội dung từ website này. Liên hệ hợp tác: media@menback.com